Forschung

• Die Ernährungs- und Verbraucherbildung (EVB) hat die Entwicklung eines verantwortungsbewussten Verhaltens als Verbraucherinnen und Verbraucher zum Ziel, indem über konsumbezogene Inhalte informiert wird und Kompetenzen im Sinne eines reflektierten und selbstbestimmten Konsumverhaltens erworben werden. 
  EVB beinhaltet die Kernbereiche
  

• Finanzen, Marktgeschehen und Verbraucherrecht

• Ernährung und Gesundheit

• Medien und Information

• Nachhaltiger Konsum und Globalisierung

Im Rahmen der Projekte werden Unterrichtskonzeptionen (digitale/ analoge) entwickelt, didaktische Modelle angepasst und evaluiert. Die Wirksamkeit der Konzeptionen wird in der Schulpraxis überprüft und ausgewertet. Zudem werden Projekte zur Umsetzung der Richtlinie Verbraucherbildung sowie Projekte im Rahmen der Fort- und Weiterbildung durchgeführt.

Im Bereich der Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaft werden Projekte in den Forschungsfeldern Bioverfügbarkeit von Nährstoffen, Lebensmittelsensorik, Lebensmittelökologie und Nachhaltigkeit durchgeführt.

Im Forschungsbereich Konsumentenverhalten werden Fragenstellungen des Nachhaltigen Konsums und des Verbraucherverhaltens zu verschiedenen Konsumfeldern bearbeitet. Schwerpunkte: Nachhaltige Textilien, Ernährungsökologie, Produktlinienanalysen, Lebensmittelalternativen etc.