ESSKULTUREN. OBJEKTE – PRAKTIKEN – SEMANTIKEN

KURZBESCHREIBUNG DES FORSCHUNGSPROJEKTS:

Essen und Trinken hält nicht nur sprichwörtlich Leib und Seele zusammen; im gemeinschaftlichen Mahl manifestieren und reproduzieren sich soziale Ordnungsfaktoren, Klassifizierungen und Stratifikationen. Gerade die materiellen Objekte und Ensembles, Geschirr und Gefäß, Mobiliar und Räumlichkeit können über unterschiedliche Esskulturen und ihre lebensweltlichen Implikationen Aufschluss geben. Durch ihre Erscheinungsweisen, ihre funktionalen wie ästhetischen Aspekte, ihre formale Prägnanz und ihr Design, aber auch durch ihre Ikonographie und nicht zuletzt durch ihren konkreten Gebrauchswert bezeugen sie die kulturellen Praktiken, die unmittelbar mit ihnen verbunden sind: Tischsitten und Tafelbräuche, Traditionen und Konventionen, religiöse und politische Rituale. Darüber hinaus dokumentieren sie die Veränderungen von Esspraktiken, die Migration von Nahrungsmitteln und Speisen und damit zugleich die Etablierung von neuen Diätetiken und Lebensstilen.

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Anhand von und im Dialog mit Objekten der vom Landesmuseum Koblenz betreuten Sammlung Poignard, die bürgerliche Ess- und Tischkultur insbesondere des 19. und 20. Jahrhunderts umfasst, werden transversale Fragestellungen zur Inklusion-Exklusion, zur Selbst- und Fremdwahrnehmung sowie zur Normierung von Körper- und Ernährungspraktiken entwickelt, um neue Sichtweisen auf einzelne Segmente der Migrations-, Integrations-, Gender- und Intersektionalitätsforschung zu erproben. Die Exponate der Sammlung Poignard werden mit Blick auf ihre praktischen Funktionen und ihre Bedeutungszusammenhänge erläutert und diskutiert. Sie bilden den Ausgangspunkt für gemeinsame Fragestellungen und übergreifende kulturanthropologische Überlegungen. Die „Sprache“ der musealen Objekte (die als ehemalige Gebrauchsgegenstände und gegenwärtige Ausstellungsstücke immer eine doppelte Sprache ist) soll übersetzt und integriert werden in die jeweiligen Fachdiskurse, um für spezifische Praktiken und Semantiken zu sensibilisieren. Die jeweiligen Forschungsergebnisse werden nicht interdisziplinär aneinandergereiht, sondern auf gemeinsame Begriffe gebracht und in Parallelerzählungen erneut mit den Sammlungsobjekten konfrontiert, deren Verständnis dadurch ergänzt und erweitert wird.

Das Projekt „Esskulturen. Objekte – Praktiken – Semantiken wird vom BMBF in der Förderlinie „Die Sprache der Objekte – Materielle Kultur im Kontext gesellschaftlicher Entwicklungen“ vom 1. September 2018 bis 31. August 2021 gefördert. Verbundpartner sind der Fachbereich 2 Philologie und Kulturwissenschaft der Universität Koblenz-Landau (Verbundkoordination), das Institut für Politische Wissenschaft und Soziologie der Rheinischen Wilhelms Universität Bonn sowie das Landesmuseum Koblenz. Unter aktiver Einbeziehung von Studierenden und Promovierenden werden diverse Veranstaltungen zum Thema „Esskulturen“ (öffentliche Vortragsreihen, Filmpräsentationen, Tagungen) durchgeführt. Im Zentrum des Verbundprojekts stehen Konzeption und Realisation einer gemeinsamen Ausstellung, die in virtueller Form weiter ausgearbeitet wird.

English Version

FOOD AND CULTURE. OBJECTS – PRACTICES – MEANINGS

This project is based on a cooperation of the Faculty of Arts and Humanities at the University of Koblenz-Landau (project coordination), the Institute für Political Science and Sociology at the University of Bonn, and the Landesmuseum Koblenz. The project will look at Eating cultures/ Food cultures, i.e. food and food-related practices. These cultural and social phenomena include the selection and preparation as well as the conditions, norms, and practices of individual and collective meals. The Poignard collection at the Landesmuseum holds objects that represent 19th- and 20th-century practices of food preparation, eating practices, and table manners of the middle classes. Referencing these objects, the project will explore aspects of inclusion/exclusion, images and perception of self and other, as well as normative practices regarding food and bodies, in order to shed new light on issues of migration, integration, intersectionality and gender.

VIDEO-PODCAST ZUR PROJEKTAUSSTELLUNG:

Seit dem 22. Mai ist die Projektausstellung "Das geheime Wirken der Dinge. Esskulturen – eine forschende Ausstellung“ wieder eröffnet und wir freuen uns nun wieder interessierten Besucherinnen und Besuchern eine besondere Möglichkeit zu geben, sich mit den kulturellen Objekten und Kontexten des Essens zu beschäftigen

Zeitnah erschienen ist nun auch ein Video-Podcast der Generaldirektion Kulturelles Erbe (GDKE) zur Ausstellung. Wir danken hier besonders Herrn Christian Stalf für die gelungene Produktion und Organisation der Videos. Das erste Video können Sie direkt hier eingebunden sehen:

Alle weiteren Episoden der Videoreihe finden Sie in dieser Playlist auf dem offiziellen YouTube-Kanal der Generaldirektion Kulturelles Erbe (GDKE).

MELDUNGEN/AKTUELLES

Die Ausstellung zum Thema "Esskulturen", die aus einer Kooperation der Universitäten in Koblenz und Bonn mit dem Landesmuseum Koblenz im Rahmen des Verbund-Projekts „Sprache der Objekte“ 2019 bis 2021 entstand, kann nun virtuell besucht werden: https://wp.uni-koblenz.de/esskulturen/

Die Sendung des WDR 5 "Neugier genügt" strahlte am 16.12.2021 eine Sendung zum Thema Esskulturen aus, zu welchem auch Mila Brill, M.A., eine Mitarbeiterin des Verbundprojektes, interviewt wurde. In der als "Der Rezept-Stammbaum" betitelten Folge geht es unter anderem um die Frage, wie es kommt, dass verschiedene Menschen unterschiedliche Essensgeschmäcker und -normen entwickeln, aber auch darum, wie verschiedene Essensstile zu Konflikten führen können. Das Feature finden Sie als Podcast unter folgendem Link: "Neugier genügt - Der Rezept-Stammbaum"

Bisher nur in kleiner Auflage veröffentlicht, finden sich die Ausgaben des Bulletins "Esskulturen", welches aus dem Verbundprojekt "Esskulturen. Objekte, Praktiken, Semantiken" hervorgegangen ist, nun auch online in digitaler Form. Jede Ausgabe widmet sich dabei einem spezifischen Thema, dem sich zunächst über einen Beitrag zu einem konkreten Objekt angenähert wird, woran sich Texte verschiedener disziplinärer Heransgehenswiesen anschließen. Die verschiedenen Ausgaben sind nun unter folgendem Link auch als PDF-Datei zugänglich: Bulletin Esskulturen.

Am 24. August 2021 war der renommierte Literatur- und Kulturwissenschaftler Christoph Ribbat in der Stadtbibliothek Koblenz zu Gast. Im Rahmen einer in Kooperation mit dem Verbundprojekt „Esskulturen“ organisierten Veranstaltung sprach er mit Nicole Maruo-Schröder (Institut für Anglistik/ Amerikanistik, Universität Koblenz-Landau) über sein Buch „Im Restaurant. Eine Geschichte aus dem Bauch der Moderne“, das 2020 für den Sachbuchpreis der Leipziger Buchmesse nominiert war. Flankiert wurde die Diskussion „Über das Kellnern, das Essengehen und andere Schrecklichkeiten“ durch entsprechende Textpassagen, die von der Schauspielerin Annika Woyda (Theater am Ehrenbreitstein), gelesen wurden.

Die Veranstaltung beginnt um 19:00, der Eintritt ist frei. Da die Zahl der Plätze begrenzt ist, sind Einlasskarten ab dem 9.8. in der Stadtbibliothek Koblenz erhältlich. Weitere Informationen auf der Website der Stadtbibliothek Koblenz.

Die Projektausstellung „Das geheime Wirken der Dinge. Esskulturen – eine forschende Ausstellung“ wird in der „Langen Linie“ auf der Festung Ehrenbreitstein ab dem 22. Oktober 2020 zu sehen sein. Im Zentrum stehen ausgewählte Objekte der Sammlung Poignard, die besonderen Bezug zu den Arbeiten des Verbundprojekts aufweisen. Weitere Informationen zur Ausstellung wie zur Sammlung entnehmen Sie bitte den Links.

In der aktuellen Ausgabe der Zeitung "R(h)eingeblättert" (Ausgabe 14, Sommer 2021) ist ein weiterer Artikel über die Projektausstellung erschienen. Unter dem Titel "Niemals seinem Diener dafür danken, dass er Gerichte oder Weine reicht" bringt Uwe Schmalenbach die Besonderheiten der forschenden Ausstellung sowie der Inhalte zur Darstellung. Prof. Dr. Andreas Schmauder, Direktor des Landesmuesums Koblenz, und Prof. Dr. Michaela Bauks, Verbundprojektkoordinatorin des Forschungsprojektes, informieren außerdem über den dynamischen Charakter einer solchen Ausstellung, die sich - anders als bei einer üblichen Ausstellung - durch die laufende Forschung stets noch weiterentwickeln kann. Den Artikel finden Sie hier.

In der Rhein-Zeitung erschien am 22.10.2020 (Ausgabe B, Seite 20) ein Artikel über die Projektausstellung unter dem Titel „Der Tisch als Spiegel der Gesellschaft“. Hier beleuchtet der Autor Stefan Schalles die Hintergründe des Konzepts einer forschenden Ausstellung und lässt Prof. Dr. Andreas Schmauder, Direktor des Landesmuesums Koblenz, und Prof. Dr. Michaela Bauks, Verbundprojektkoordinatorin des Forschungsprojektes, zu den Präsentationsweisen und Inhalten zu Wort kommen. Den Artikel finden Sie – mit freundlicher Genehmigung der Rhein-Zeitung – hier.

Am 02.12.20 fand ab 9 Uhr der dies academicus digital des Interdisziplinären Nachwuchsforums der Universität Bonn zum Thema „Geschmackssache“ statt. Mila Brill, Doktorandin des BMBF-Verbundprojekts „Esskulturen“, sprach über „Umstrittene Lokalitäten“ – Ethnizität und Gastronomie in Bonn-Bad Godesberg. Weitere Informationen hier.

Im "Uniblog", der digitalen Campus-Zeitschrift der Universität Koblenz-Landau, ist ein Artikel "Zu Tisch mit der Schnurrbarttasse" von der studentischen Reporterin Nadja Riegger zu dem Verbundprojekt erschienen.

Hier gelangen Sie zu dem Artikel.

Vom 10. bis 14. Juni 2020 fand das 2Rivers Ethnografische Filmfestival statt, das unter der Leitung von Andreas Ackermann (Teilprojekt: Elitäre Esskulturen) in diesem Jahr corona-bedingt als online Edition durchgeführt wurde. Im Rahmen des Festivals wurden jeweils ein Preis in der Kategorie "Nachhaltigkeit" und "Esskulturen" in studentischen Wettbewerben vergeben. Als Juror für den esskulturellen Preis fungierte der ehemalige Kurator des renommierten Kulinarischen Kinos der Berlinale, Thomas Struck. Das Festivalprogramm sowie viele weitere Informationen zu Filmen und Filmemacher*innen lassen sich unter https://www.2rivers-festival.de finden.

Der Film In Aiye's Garden (Äthiopien 2019, 41:00 Min.) von Eyob Defersha ist als Gewinner des studentischen Wettbewerbs in der Kategorie "Esskulturen" ausgezeichnet worden. Im Zentrum des Films steht die Großmutter des Autors, Aiye, die uns ihr Wissen über die Enset-Pflanze vermittelt und zeigt wie daraus Nahrung gewonnen werden kann. Die großen Blätter der Enset-Pflanze sammeln Regenwasser und leiten es in Richtung eines fassähnlichen Stammes, wo es konserviert wird. Daher kann sie selbst in trockenen Perioden überleben und seine grüne und üppig aussehende Struktur für längere Zeit beibehalten. Aiyes Form der landwirtschaftlichen Produktion belastet die Umwelt nicht, weil nur einfache Werkzeuge und organischer Dünger verwendet werden. Frauen sind das Rückgrat der Enset-Produktion im Hochland von Gamo. Sie übernehmen alle wesentlichen Aufgaben, die mit dem Anbau dieser Kulturpflanze verbunden sind. Hierzu gehören das Verteilen von Kuhdung und anderem organischem Dünger zwischen den Enset Stauden, Pflanzen der Stecklinge, Ernten, Verarbeiten und Lagern der Enset sowie die Zubereitung verschiedener Mahlzeiten.

Im General Anzeiger ist am 22.09.2020 ein Artikel über eine Masterarbeit erschienen, die im Teilprojekt 'Urbane Esskulturen' am Institut für Soziologie und Politische Wissenschaften der Universität Bonn entsteht. Den Artikel finden Sie hier.